इस थैंक्सगिविंग (विशेष) का उपयोग करने के लिए प्रेपी किचन के जॉन कैनेल ने पाई क्रस्ट हैक्स साझा किए

एक मनोरम क्राफ्टिंग धन्यवाद खरोंच से मिठाई चुनौतीपूर्ण साबित हो सकती है। लेकिन अगर आप सही रेसिपी का पालन करते हैं, तो आपकी मिठाई निश्चित रूप से मेहमानों के लिए कुछ सेकंड के लिए पूछती है।

बनाने के लिए सबसे प्रतिष्ठित डेसर्ट में से एक धन्यवाद देने के लिए छुट्टी पाई है। चाहे आप पेकन, कद्दू, या सेब जैसे क्लासिक स्टेपल बेक करना चुनते हैं, पाई-बेकिंग प्रक्रिया में सबसे कठिन कदम यकीनन पपड़ी है।

हां, जैसा कि कोई भी अनुभवी बेकर जानता है, पाई क्रस्ट को पूरा करना कोई आसान काम नहीं है। इसलिए, विचलित करना कुकिंग और बेकिंग विशेषज्ञ से पूछा, और प्रीपी किचन के संस्थापक, जॉन कैनेल, इस छुट्टियों के मौसम में सबसे स्वादिष्ट पाई क्रस्ट बनाने के टिप्स और ट्रिक्स के लिए।

न्यूयॉर्क टाइम्स सर्वश्रेष्ठ लेखक - जिन्होंने द इनक्रेडिबल एग के साथ भागीदारी की - इस छुट्टियों के मौसम में बेहतरीन पाई बेक करने के लिए क्या करें और क्या न करें साझा करें।

स्रोत: प्रीपी किचन

प्रीपी किचन के संस्थापक जॉन कैनेल के अनुसार, हॉलिडे पाई क्रस्ट इस थैंक्सगिविंग का उपयोग करने के लिए हैक करता है।

क्या आप अपने पाई क्रस्ट में वोडका मिलाते हैं? मक्खन को कद्दूकस कर लें? आप अपने पाई क्रस्ट को टूटने से कैसे रोकेंगे?

परफेक्ट पाई क्रस्ट बनाने के तरीके के बारे में हम प्रोफेशनल होम शेफ से सलाह लिए बिना नहीं रह सकते।

'यदि आप हाथ से काम कर रहे हैं, तो आप चाहते हैं कि बादाम के आकार के मक्खन के छोटे-छोटे छोटे-छोटे रेत जैसे टुकड़े हों, जो इतने छोटे हों, आप उन्हें देख नहीं सकते,' जॉन ने हमें बताया, यह समझाते हुए कि मक्खन टुकड़े आकार की एक श्रृंखला होनी चाहिए और सभी 'वर्दी' नहीं होनी चाहिए।

'आप परतें चाहते हैं, सुंदर परतदार पाई क्रस्ट परतें, लगभग एक महल की तरह,' उन्होंने जारी रखा। जैसा कि आपको अपनी पपड़ी में वोडका जोड़ना चाहिए, जॉन ने समझाया कि 'कभी भी आप शराब जोड़ते हैं, यह प्रोटीन को हाइड्रेट किए बिना आटा गीला कर रहा है जिसका अर्थ है कि आप आटे को अधिक काम करने से सख्त नहीं होने जा रहे हैं।'

जब आपके पाई क्रस्ट को रोल करने की बात आती है, तो जॉन ने हमें बताया कि आटा सख्त होना चाहिए लेकिन 'बहुत सख्त' नहीं होना चाहिए।

'आप इसे काउंटर पर निकालते हैं और इसे पाँच या सात मिनट के लिए गर्म होने देते हैं। और आपको पूरी तरह से बिना टूटे रोल करने में सक्षम होना चाहिए,' उन्होंने कहा, 'अगर यह टूट रहा है, तो यह शायद बहुत ठंडा है।'

अपने पाई को खत्म करने के लिए, जॉन हमेशा आपके ऊपर की पपड़ी के ऊपर एग वॉश करने की सलाह देते हैं।

'इसे चमकदार बनाने के अलावा, यह आपको एक सुरक्षात्मक परत भी देता है जो पपड़ी को गीला होने से बचाए रखेगा,' उन्होंने कहा।

प्रीपी किचन के अनुसार हॉलिडे बेकिंग डेज़र्ट हैक।

कुकिंग के विपरीत, बेकिंग एक सटीक विज्ञान है। यदि आप किसी चीज़ की बहुत अधिक या बहुत कम मिलाते हैं, तो आपकी मिठाई पूरी तरह से खराब हो सकती है।

प्रेपी किचन के संस्थापक ने अपनी विशेषज्ञता और जाने-माने डेज़र्ट हैक्स साझा किए जो आपके बेकरी आइटम को बढ़ा देंगे।

एक सामान्य नियम के रूप में, जॉन ने हमें बताया कि पकाते समय, आपके अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए।

'किसी भी तरह की चीज जिसे आप ओवन में पका रहे हैं, आप एक शुरुआत करना चाहते हैं,' उन्होंने समझाया। 'आप कभी भी बर्फ की ठंडी चीजों को ओवन में नहीं डालना चाहते क्योंकि तब केंद्र को बेक होने में इतना समय लगेगा ... और सिरे जल जाएंगे।'

जब आप पेस्ट्री क्रस्ट बना रहे हों तो केवल तभी आप ठंडे अंडे का उपयोग करेंगे।

जब चॉकलेट मिठाई बनाने की बात आती है, तो जॉन एक या दो बड़े चम्मच डार्क कॉफी जोड़ने की सलाह देते हैं।

'आप कॉफी का स्वाद नहीं लेने जा रहे हैं। कॉफी सिर्फ चॉकलेट के साथ काम करती है और इसके नीचे का स्वाद इसे ऊपर उठाता है,' जॉन ने समझाया, 'यह चॉकलेट के स्वाद को बढ़ा देगा।'