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टैको स्थानीय खाद्य लेखकों से पत्रकारिता और अन्य पाठों का समर्थन कर सकते हैं
स्थानीय स्तर पर
'यह सिर्फ रात के खाने के लिए आप जो बनाते हैं उससे कहीं अधिक है।'
टैको इमोजी से पहले, फैंसी टैको से पहले, वहाँ था एलए टैको .
यह साइट 2006 में यह दस्तावेज करने के लिए शुरू हुई थी कि इसके संस्थापक लॉस एंजिल्स के बारे में क्या पसंद करते हैं। यह 2018 में हाइपरलोकल न्यूज साइट के रूप में फिर से लॉन्च हुआ। पिछली गर्मियां, जेवियर कैब्राल संपादक के रूप में शामिल हुए।
31 साल की उम्र में, कैबरल ने भोजन को कवर करने में 16 साल बिताए हैं। पत्रकारिता के माध्यम से, उन्होंने खाने के विकार को स्थानीय खाद्य कवरेज के इर्द-गिर्द एक भावुक करियर में बदल दिया। उन्होंने के लिए स्काउट किया प्रसिद्ध देर से भोजन समीक्षक जोनाथन गोल्ड , ने स्वयं ब्लॉग किया और L.A. Taco में शामिल होने से पहले VICE में काम किया।
उस समय में बहुत कुछ बदल गया है, न कि केवल टैकोस।
मैं कैबरल, द (चार्ल्सटन, साउथ कैरोलिना) पोस्ट और कूरियर के हैना रस्किन और मियामी हेराल्ड के कार्लोस फ्रिआस के बारे में लिखने के बाद पहुंचा स्थानीय समाचार पत्र खाद्य संपादकों के लिए एक युग का अंत द (मिनियापोलिस, मिनेसोटा) स्टार ट्रिब्यून से ली डीन की सेवानिवृत्ति के साथ।
मैं जानना चाहता था - इंस्टाग्राम प्रभावितों के समय में, येल्प समीक्षाएं और पाठक राजस्व का दोहन करने के लिए बदलाव, स्थानीय खाद्य कवरेज के लिए आगे क्या है?
यहाँ उन्होंने क्या कहा।
एलए टैको के संपादक जेवियर कैबरल, ऊपर बाईं ओर से चित्रित। (सौजन्य: एलए टैको) ठीक है, हन्ना रस्किन। (सौजन्य: हन्ना रस्किन) नीचे बाएं, कार्लोस फ्रिआस। (सौजन्य: मियामी हेराल्ड)
हेराल्ड के खाद्य संपादक फ्रिआस ने कहा, 'लोग अब व्यंजनों के लिए मियामी हेराल्ड नहीं आते हैं।' 'लोग इंटरनेट पर जाते हैं। वे NYT कुकिंग ... बॉन एपेटिट, फूड एंड वाइन में जाते हैं। ”
व्यंजनों अब व्यापार प्रकाशनों के क्षेत्र हैं, उन्होंने कहा, और हेराल्ड ज्यादातर तार व्यंजनों को चलाता है।
'हम अपना ध्यान व्यक्तिगत कहानियों पर अधिक केंद्रित करते हैं।'
भोजन फ्रेम है, लेकिन यह पूरी तस्वीर नहीं है।
कैब्रल ने कहा, 'सैंडविच कितना दांतेदार है, इस बारे में बात करने से यह बहुत गहरा हो गया है।' 'आजकल, यह काफी नहीं है।'
अगर उसे सैंडविच के बारे में कहानी सुनाई जाती है, तो वह पास हो जाएगा। लेकिन अगर वह कहानी 82 वर्षीय अप्रवासी के बारे में है जो उस सैंडविच रेसिपी को अपने साथ लाया और उसे जीवित रख रहा है, तो वह दिलचस्पी लेता है।
कैब्रल ने कहा कि खाद्य कहानियों को आराम देने या जोड़ने की ज़रूरत नहीं है। वह ऐसी और कहानियाँ देख रहा है जो प्रणालीगत नस्लवाद, आप्रवास, वर्ग और श्रम पर आधारित हैं।
'यह आपके गेंडा और इंस्टाग्राम पनीर पूल की तरह नहीं है,' उन्होंने कहा। 'आपको कुछ लोगों को असहज करने के लिए ठीक होना होगा।'
पूर्व न्यू ऑरलियन्स टाइम्स-पिकायून खाद्य लेखक ब्रेट एंडरसन का 2018 में काम इसका उदाहरण है यौन उत्पीड़न के आरोपों का कवरेज एक सेलिब्रिटी शेफ के खिलाफ। भक्षक उस काम को बुलाया 'वर्ष का वाटरशेड पल।'
पोस्ट एंड कूरियर के फूड एडिटर और मुख्य आलोचक रस्किन ने कहा, अभी बहुत सारे लोग भोजन की सुंदर तस्वीरें ले रहे हैं। लेकिन खाद्य लेखकों के काम करने के लिए अभी भी बहुत जगह है।
'पत्रकारिता का हिस्सा वास्तव में महत्वपूर्ण है,' उसने कहा।
हमें न केवल व्यंजनों को प्रकाशित करने, बल्कि सूचना की स्वतंत्रता अधिनियम के अनुरोधों को लिखने वाले लोगों की आवश्यकता है।
'हमें भोजन और पेय के सभी पक्षों पर गौर करने की ज़रूरत है, जिसका मतलब है कि न केवल आपके द्वारा बनाए गए पुलाव और केक।'
इसका मतलब है कि खाद्य उद्योग में काम करने वाले समुदाय के सदस्यों की कहानियां कठिन समय का सामना करना पड़ रहा है , राजनीति , व्यापार , सामाजिक न्याय तथा भोजन की असुरक्षा .
'फिर से आप रात के खाने के लिए जो कुछ भी बनाते हैं उससे कहीं अधिक है।'
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जब कैबरल ने खाना कवर करना शुरू किया, तो कोई इंस्टाग्राम नहीं था, कोई येल्प नहीं था, कोई अच्छा फोन कैमरा नहीं था।
'क्या बदल गया है यदि आप एक लेखक हैं, यदि आप एक पत्रकार हैं, तो आपको वास्तव में पत्रकारिता के गुणों का अभ्यास करना होगा,' उन्होंने कहा।
इसमें पारदर्शिता, नैतिकता और स्पष्ट लेखन शामिल है। यह आप जो खा रहे हैं उसकी एक बेहतरीन तस्वीर से बहुत आगे निकल जाता है। और, जब सही तरीके से किया जाता है, तो यह दर्शकों को लाता है जो काम का समर्थन करेंगे।
जब एलए टैको एक समाचार-पहले मंच पर चले गए, तो उन्होंने सदस्यता दृष्टिकोण जोड़ा।
कैब्रल ने कहा, 'इसमें तीन साल लग गए हैं, लेकिन हम लगभग स्थायी स्तर पर हैं।' 'हम कगार पर हैं।'
मियामी और चार्ल्सटन दोनों में, भोजन भी हिट है।
'खाद्य और भोजन सामग्री हमारी वेबसाइट पर सबसे अच्छा प्रदर्शन करने वाली सामग्री में से एक है,' पोस्ट और कूरियर के कार्यकारी संपादक मिच पुघ ने एक ईमेल में कहा। “डिजिटल सब्सक्रिप्शन के नजरिए से, बिजनेस और फूड आसानी से दो टॉप-परफॉर्मिंग सेगमेंट हैं। विशेष रूप से, हन्ना रस्किन जो काम करती है, वह हर महीने महत्वपूर्ण संख्या में नए ग्राहकों की ओर जाता है। और उसका काम अक्सर कई और ग्राहकों के लिए रूपांतरण की राह पर दिखाई देता है। हम मानते हैं कि गंभीर, केंद्रित खाद्य कवरेज में हमारा निवेश भुगतान से अधिक है। हन्ना विश्वास और अधिकार के साथ लिखती हैं और हमारे पाठक स्पष्ट रूप से उस दृष्टिकोण को महत्वपूर्ण मूल्य के रूप में पाते हैं।'
और मियामी में:
हेराल्ड एनालिटिक्स के संपादक एमी लिपमैन प्रेजेंट ने एक ईमेल में कहा, 'खाद्य कवरेज एक प्रमुख जनसांख्यिकीय के साथ बहुत अच्छा प्रदर्शन करता है: स्थानीय पाठक।' 'हमें मिलने वाले खाद्य ट्रैफ़िक का लगभग आधा स्थानीय है, और यह तब और भी अधिक होता है जब हम कार्लोस के अनूठे दृष्टिकोण से भोजन के रुझान या रेस्तरां के बारे में कहानियाँ लिख रहे होते हैं। इस तरह का मूल, सुपर लोकल कवरेज प्रदान करना हमारे भविष्य के लिए आवश्यक है, क्योंकि यह लगातार ग्राहकों की ओर जाता है और उन्हें और अधिक के लिए वापस लाता रहता है। ”
और जब Frias भोजन की कहानियों की तलाश करता है, तो वह ऐसी कहानियों की तलाश में रहता है जो केवल मियामी में होती हैं।
उन्होंने कहा, 'मेरे पास कभी भी विषयों की कमी नहीं होती है, क्योंकि भोजन लेखन सिर्फ स्थानीय रिपोर्टिंग है।'
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