पीट वेल्स गाइ फ़िएरी के रेस्तरां की अपनी समीक्षा बताते हैं

उसके जाने के बाद गाय फ़िएरी की अमेरिकी रसोई और बार टाइम्स स्क्वायर में, पीट वेल्स जानना चाहते थे कि विस्मयकारी प्रेट्ज़ेल चिकन निविदाएं भयानक से इतनी दूर क्यों थीं, और उनके बादाम जॉय कॉकटेल से बोरबॉन बटर क्रंच चिप्स क्यों गायब थे।

न्यूयॉर्क टाइम्स रेस्तरां के आलोचक के पास निश्चित रूप से उत्तर से अधिक प्रश्न थे। इसलिए उनके प्रति पारंपरिक दृष्टिकोण अपनाने के बजाय ज्यादा चर्चित समीक्षा, उन्होंने पूरी बात को प्रश्नों की एक श्रृंखला के रूप में लिखा .

'मेरे पास वास्तव में बहुत सारे प्रश्न थे; रेस्तरां के बारे में इतना कुछ था कि मैं समझ नहीं पाया,' वेल्स ने फोन पर कहा। 'जब मैं यह सोचने के लिए बैठ गया कि मैं समीक्षा के लिए कैसे जा रहा हूं, तो मैंने बस उन चीजों पर ध्यान देना शुरू कर दिया जो मुझे समझ में नहीं आ रही थीं और जो चीजें मुझे बहुत अजीब लगती थीं। उन्होंने वास्तव में उस बिंदु को जोड़ना शुरू कर दिया जहां मैंने सोचा था, लड़का, मैं वास्तव में बस इसी के साथ आगे बढ़ सकता था। ”

प्रश्नों की श्रृंखला के रूप में समीक्षा लिखने से भी वेल्स के लिए टुकड़े की संरचना करना आसान हो गया।

'इसने मुझे सामान्य टुकड़े के कुछ यांत्रिकी से थोड़ा सा मुक्त कर दिया। मुझे संक्रमण की आवश्यकता नहीं थी, और मुझे लेखन के एक मानक टुकड़े के कुछ सामान्य नट और बोल्ट की आवश्यकता नहीं थी, ”वेल्स ने कहा, जिन्होंने समीक्षा लिखने के बाद तक अपने संपादक को अपने दृष्टिकोण के बारे में नहीं बताया।

'एक बार जब पाठक समझ जाता है कि यह एक के बाद एक प्रश्न होने जा रहा है, तो वे भोजन के बारे में बात करने, सजावट के बारे में बात करने, सेवा के बारे में बात करने के लिए उन अजीब बदलावों की तलाश करना बंद कर देते हैं।'

न्यूयॉर्क टाइम्स के आलोचकों ने पारंपरिक रूप से उनकी समीक्षा करने से पहले कम से कम तीन बार रेस्तरां का दौरा किया है। वेल्स ने जगह की बेहतर समझ पाने के लिए गाय के अमेरिकी रसोई और बार का चार बार दौरा किया और क्योंकि दोपहर के भोजन के मेनू में कुछ आइटम थे जो रात के खाने में पेश नहीं किए गए थे।

उनकी एक यात्रा के दौरान, उनके साथ मौजूद एक सहयोगी ने कहा कि रेस्तरां 'साइकेडेलिक रूप से खराब' था और 'इसने आपके दिमाग को नए प्रकार की बुराई के लिए खोल दिया।'

नवंबर 2011 में टाइम्स के रेस्तरां आलोचक नामित वेल्स ने कहा, 'समीक्षाएं निश्चित रूप से रेस्तरां को प्रभावित कर सकती हैं। यही कारण है कि हम किसी भी प्रकार की स्टार रेटिंग करने से पहले हमेशा कम से कम तीन बार जाते हैं, खासकर नकारात्मक रेटिंग। . आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आप इसे एक अच्छा शॉट दें क्योंकि परिणाम हानिकारक हो सकते हैं। ”

वेल्स रेस्तरां के बारे में लिखना चाहते थे क्योंकि इसकी एक उच्च मीडिया प्रोफ़ाइल है और क्योंकि फ़िएरी के बारे में पहले से ही एक अंतर्निहित जिज्ञासा है। वह यह जानकर निराश था कि फ़िएरी - जिसका फ़ूड नेटवर्क शो डिनर, ड्राइव-इन्स और डाइव्स में अच्छा खाना मनाता है - अपने रेस्तरां में अमेरिकी व्यंजनों को गंभीरता से नहीं ले रहा था।

'मैं वास्तव में अमेरिकी भोजन को पसंद करता हूं और उसकी परवाह करता हूं, और मैं वास्तव में पसंद करता हूं और परवाह करता हूं कि मैं टुकड़े में क्या कहता हूं, 'नो-कॉलर' भोजन - भैंस के पंख और नाचोस,' वेल्स ने कहा, जो हाल ही में समीक्षा की गई एक रेस्तरां के टेटर टाट और नाश्ता सॉसेज और पनीर सैंडविच।

'इसे एक कुरसी पर रखा जाना चाहिए; लोग उस भोजन को पसंद करते हैं और वे इसे लेने के लिए एक रेस्तरां में जा रहे हैं क्योंकि वे इसे पसंद करते हैं। रसोई को भी इसे प्यार करना चाहिए। ”

हेलेन रोजनर समझ गए वेल्स जिस बिंदु को बनाने की कोशिश कर रहे थे, और वैसा ही किया टाइम पत्रिका के टीवी समीक्षक जेम्स पोनिवोज़िक, जिन्होंने लिखा :

'... अगर वेल्स के भोजन के इंप्रेशन सही हैं - मैंने रेस्तरां में नहीं खाया है - ऐसा नहीं है कि फ़िएरी एक अयोग्य, घटिया प्रकार का भोजन परोस रहा है। यह है कि उसने अपने खाद्य नेटवर्क खाने के दौरों में दिखाए गए प्रामाणिक, लस्टी अमेरिकी खाद्य पदार्थों को लिया है, इसका इस्तेमाल एक निजी ब्रांड बनाने के लिए किया है और उस ब्रांड का इस्तेमाल एक घटिया नकल को पारित करने के लिए किया है। फिर से, मैंने गाय के खुद को नहीं खाया है, लेकिन एक तर्क के रूप में, वेल्स की समीक्षा डाइनर-एंड-डाइव भोजन का अपमान नहीं है बल्कि इसका बचाव है।

कुछ ने समीक्षा को ' बेरहम ,' तथा आश्चर्य है कि क्या यह बहुत कठोर था . लेकिन मैंने जो प्रतिक्रियाएँ देखी हैं उनमें से कई सकारात्मक रही हैं; बोस्टन फीनिक्स के क्रिस फराओन ट्वीट किए कि यह 'शायद मेरे द्वारा पढ़ी गई सबसे अच्छी चीजों में से एक है। कभी…'

फ़िएरी ने पलटवार किया अन्य खाद्य आलोचकों पर जिन्होंने अपने रेस्तरां को खराब समीक्षा दी है, और पिछले महीने द डेली मील को बताया था कि वह आलोचना को बहुत गंभीरता से नहीं लेते: 'मुझे पता है कि मैं क्या बनाता हूं, मुझे पता है कि मैं कैसे खाना बनाता हूं,' उन्होंने कहा। 'आपके पास आठ रेस्तरां नहीं हो सकते हैं और इसे गलत कर रहे हैं। या वह गलत।'

वेल्स मानते हैं कि फ़िएरी का रेस्तरां जितना खराब था, एक डिश उन्हें पसंद थी। 'मेरी पसंदीदा चीजों में से एक भुना हुआ सूअर का मांस बहन एमआई था,' उन्होंने कहा। लेकिन उसके पास अभी भी था रेस्तरां के लिए एक प्रश्न: 'आपके मेनू में कुछ चीजों में से एक क्यों है जिसे बिना किसी डर या अफसोस के खाया जा सकता है ... भुना हुआ पोर्क बहन एमआई कहा जाता है, जब यह उस वस्तु के समान होता है जितना आप एमिली डिकिंसन से मिलते-जुलते हैं?'

वेल्स ने अभी तक रेस्तरां में किसी से नहीं सुना है।

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